Refettorio Madeleine

Mise en place d’un restaurant solidaire dans les cryptes de la Madeleine

  • Axe d'intervention
    Formation professionnelle
  • Association soutenue
    Refettorio Madeleine
  • Pays et lieu de réalisation
    Paris, France
  • Population soutenue
    400 personnes en situation d’exclusion sociale et économique très forte
  • Projet soutenu
    2018 - 2019
  • Montant du soutien
    100 000 euros

Le Refettorio Madeleine, association française créée en 2017, a pour mission de lutter contre le gaspillage alimentaire en servant des repas sains via son restaurant solidaire, en faveur de personnes en difficulté et tout en formant de jeunes Chefs en devenir. Ce projet est inspiré du concept culinaire et solidaire du Chef triplement étoilé Massimo Bottura, qui a ouvert plusieurs Refettorii de par le monde (Milan, Rio, Londres).

Situé dans les cryptes de la Madeleine, le Refettorio parisien accueille quotidiennement - du lundi au vendredi soir - une centaine de personnes en situation de grande vulnérabilité, les "invités". Ces derniers peuvent y dîner dans un cadre beau et chaleureux, et dégustent des produits issus du gaspillage alimentaire transformés en repas d'exception par des Chefs invités, le temps d'une soirée.

Solidarity AccorHotels ainsi que les équipes des Sofitel Le Faubourg et Scribe, situés à proximité de la Madeleine, soutiennent la mise en place du restaurant solidaire. Des collaborateurs du Groupe viennent régulièrement aider bénévolement au service du soir et des dons de matériels ponctuels sont réalisés.