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Une soirée au Refettorio, vécue par les équipes du Mercure Paris Porte de Versailles Expo

Il y a un peu plus d’un an, le Refettorio de la Madeleine, ouvrait ses portes à Paris. Ce restaurant solidaire, petit frère des Refettori de Milan, Londres et Rio créés par le Chef triplement étoilé Massimo Bottura, s’est donné un double objectif social : lutter contre le gaspillage alimentaire tout en permettant à une centaine de personnes en difficulté (dits les « invités ») de se nourrir sainement et gratuitement.  

Accor Solidarity a soutenu la création de ce restaurant et depuis des bénévoles du Groupe participent tous les mois au service en salle. C’est au total plus de 20 sessions de bénévolat, impliquant plus de 100 collaborateurs, qui ont permis de servir près de 2 000 repas. 

 

 

 

L’équipe du Mercure Paris Porte de Versailles Expo, au service et en cuisine !

Début avril, les équipes du Mercure Paris Porte de Versailles n’ont pas seulement participé au service en salle du restaurant solidaire, mais ont aussi pris les rênes de la cuisine du Refettorio pour la soirée. Une grande première pour des bénévoles Accor !

En fonction des produits récupérés le matin  - et qui étaient destinés à être jetés - le Chef en cuisine imagine un repas « entrée – plat –dessert » équilibré, gourmand et malin, permettant d’écouler les denrées périssables le plus rapidement. Ainsi, le Chef José Bangard du Mercure, accompagné de Lionel son second et d’Eric, Chef de Partie, ont concocté le menu suivant :

*** Velouté de Butternut et Tartine noisettes ****

***** Suprême de poulet poireaux carottes navets rotis et jus corsé *****

**** Brownie au chocolat sorbet poires crème chocolat et ananas. ****

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En salle, Philippe, le directeur de l’hôtel, accompagné de Rafael le responsable Food & Beverage et de Justine, Assistante de Direction, ont participé au service des repas aux « invités » de la soirée. Un moment qui se veut convivial et chaleureux, où le dialogue et les discussions ont toute leur importance. 

L’équipe a été « très bien accueillie » et le « courant est très bien passé » ! Eric et sa barbe rose ont d’ailleurs inspiré l’un des invités, qui lui a réalisé « une dédicace à main levée ».

Un moment fort pour les bénévoles, partagé dans un cadre beau et chaleureux.

D’autres équipes suivront, comme celle du Sofitel Le Faubourg qui a déjà prêté main forte au Refettorio au mois de Mai ! A suivre…