Retour aux actualités

Une formation d’excellence pour des femmes des quartiers dans les cuisines de 5 Chefs du Groupe

Lundi 10 octobre 2016, Préfecture de la ville de Marseille, le Préfet à l’Egalité des Chances énumère les noms des 11 femmes qui ont brillement réussi leur CAP cuisine dans le cadre du programme « Des Etoiles et des Femmes ».

Cette formation au métier de la restauration haut de gamme, réalisée en alternance dans les cuisines de chefs réputés de la région de Marseille, représente beaucoup pour ces femmes. Elles sont toutes issues des quartiers nord de la ville, et jusqu’à leur rencontre avec la Table de Cana (la plus grande entreprise d’insertion dans le secteur de la restauration de la région PACA), elles n’avaient jamais imaginé un jour être formées à un métier qu’elles aiment, réaliser leur apprentissage auprès de chefs de renom et surtout être diplômées.

Lorsqu’en 2015 Solidarity AccorHotels s’est engagé pour la première édition de ce programme, c’était à la demande de plusieurs chefs AccorHotels : Dominique Frérad, Isabelle Alexandre, Thomas Roret, Xavier Leleux et Nicolas Brenier, et de Sylvie Guerville, Déléguée régionale emploi et conditions de travail Sud-Est.

 

Un an plus tard, 5 femmes ont suivi ce programme et elles sont toutes diplômées !... Quelle réussite !

En cette journée de remise de diplôme, le Chef Frérard témoigne : « l’arrivée de Hafidha dans ma cuisine a été un moment fort. Elle avait depuis toujours le rêve de cuisiner plus que pour sa famille... la brigade a été transformée ». Hafidah, dont le portrait a aussi été magnifiquement filmé par Nils Tavernier pour la série de courts métrages « ELLES ont toutes une histoire » est aujourd’hui en CDI au Sofitel Marseille Vieux Port. Elle est Chef de l’ « Entracte », le restaurant des Ambassadeurs de l’hôtel !

Frise La Table de Cana

 

Nous avons également rencontré Nicolas Brenier, jeune Chef du Mama Shelter de Marseille, qui a pris les commandes de la cuisine de l’hôtel début 2015 et s’est lancé en même temps dans l’aventure du programme « Des Etoiles et des Femmes ». Il accueille alors Sara dans sa cuisine, un grand moment dont il parle avec beaucoup d’émotion :

  • Pourquoi avoir accueilli Sara dans ta cuisine alors que tu avais déjà le challenge d’une nouvelle équipe à manager ?

J’ai relevé le challenge des étoiles et des femmes en accueillant Sara car le projet était très intéressant et nouveau sur Marseille. J’avais l’envie de transmettre mon savoir et de faire connaitre le groupe Mama Shelter à travers ce projet et ce fut pour moi une motivation supplémentaire dans mes nouvelles fonctions.

De plus, j’ai eu la chance de coacher Sara qui est une jeune femme très intéressante et passionnée par le métier. Ce fut donc d’autant plus facile pour moi !

  • Comment s’est déroulée cette année avec une apprentie au profil atypique dans ta cuisine ?

Facile à vrai dire car Sara est une personne très à l’écoute et réactive. Les premier temps furent plus compliqués pour elle car elle a dû s’adapter à l’équipe et à la cuisine. Le plus dur pour elle a été de gagner en rapidité et de retenir tout ce que nous lui demandions.

  • Aujourd’hui tu recommences avec une nouvelle candidate du programme ?

Oui, sans aucune hésitation, on me l’a proposé et j’ai accepté immédiatement, c’est un plaisir pour moi de repartir sur une nouvelle année pour ce projet ! Et qui sait si le projet continue, je résignerai !

  • Ça t’apporte quoi à toi ? A ta brigade ?

Cela m’apporte un plaisir personnel de pouvoir aider des femmes à la recherche d’une main tendue pour se sortir de leurs galères. Et pour ma brigade, c’est un exemple et cela prouve que rien n’est fini.

« Quand on veut on peut ! » résume très bien ce programme. Je souhaite plein de réussites aux anciennes et nouvelles femmes participant à ce magnifique projet.

 

Une implication et une mobilisation de tous qui ne peuvent qu’être largement saluées ! Solidarity AccorHotels, dont la mission première est de soutenir les projets solidaires des collaborateurs du Groupe ne peut que se réjouir d’une telle réussite !