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Restauration solidaire : Le Refettorio Paris ouvre ses portes !

Né de la collaboration de l’association Food for Soul avec le Foyer de la Madeleine, situé en plein cœur de Paris, le Refettorio Paris a ouvert ses portes le 15 mars dernier, avec pour objectif d’offrir du lundi au vendredi des repas gratuits à des personnes en situation d’exclusion (réfugiés, sans-abris…). Le lancement du projet dans la capitale française a réuni autour du Chef de renom Massimo Bottura qui est à l’initiative du projet, partenaires, Chefs et futurs bénévoles.

Sous l’impulsion de Amir Nahai, Directeur Général Food & Beverage (F&B), AccorHotels et son fonds de dotation Solidarity AccorHotels ont souhaité accompagner cet engagement et soutenir cette action fédératrice et solidaire.

 

 

 

 

Les Refettorii dans le monde

Food for Soul est une association à but non lucratif, fondée par le chef Italien étoilé Massimo Bottura, figure majeure de la création culinaire dans le monde. A Modène, son restaurant l'Osteria Francescana détient 3 étoiles au Guide Michelin ! Il a créé l'ONG en 2015, au moment de l'Exposition Universelle de Milan, pour sensibiliser et permettre aux communautés locales d'agir contre le gaspillage alimentaire, comme support pour l'inclusion sociale et le bien-être individuel via l'ouverture de Refettorii. L'objectif de ces restaurants solidaires est de cuisiner des produits issus du gaspillage alimentaire et d'offrir des repas chauds à des personnes en situation de vulnérabilité.

A ce jour, la fondation Food for Soul a créé 4 refettorii :

  • Le Refettorio Ambrosiano à Milan
  • Le Refettorio Gastromotiva à Rio de Janeiro
  • Le Refettorio Felix à Londres
  • Et enfin, depuis 15 jours, le Refettorio du Foyer de la Madeleine à Paris,

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Un cadre d'exception au cœur de Paris

Proche de la place de la Concorde et des Champs-Elysées, le restaurant s'est installé dans les cryptes de l'Eglise de la Madeleine.

Le Refettorio Paris n'est pas une cantine solidaire mais bel et bien un véritable restaurant. Pour  concocter les menus, les équipes du Refettorio utilisent quotidiennement des produits invendus, collectés via leur partenariat avec Carrefour notamment. Des hôtels du Groupe feront également des dons ponctuels de produits (issus des petits déjeuners par exemple)..Ainsi, du lundi au vendredi, 100 repas sont préparés chaque jour avant d'être servis par des bénévoles. Pour lancer le Refettorio Paris, de nombreux chefs de renoms ont donnés de leur temps, et dans les semaines et mois à venir d'autres chefs, dont quelques chefs d'hôtels du Groupe se succéderont dans les cuisines du Refettorio.

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Pour une intégration sociale et culturelle

Au-delà de l'aide alimentaire, l'esprit du Refettorio Paris réside dans le lien social et les échanges humains qu'il tend à créer avec ce public mixte de personnes vulnérables : réfugiés, sans-abris, précarité familiale, …

Aux côtés de 4 autres partenaires et de leurs fondations (Salesforce, Voyageurs du Monde, Carrefour et Kering), Solidarity AccorHotels a apporté un soutien financier pour concrétiser ce projet. Un partenariat phare pour l'année 2018, qui touche à tous les aspects de son engagement, avec :

  • La récupération des surplus de la grande distribution pour lutter contre le gaspillage alimentaire, dans la continuité de notre programme de développement durable Planet 21.
  • Le service de repas complets et équilibrés à des personnes en difficulté – sans-abris et réfugiés.
  • L'accueil avec dignité des bénéficiaires du projet.

Le fonds de dotation Solidarity AccorHotels accompagnera également le projet sur le long terme autour de la lutte contre l'exclusion sociale et professionnelle des plus défavorisés, via le développement de formation de publics en difficulté aux métiers de la restauration.

Au-delà de sa dimension solidaire, cette initiative fait aussi écho à la stratégie F&B AccorHotels et sa volonté de lutter contre le gaspillage alimentaire. Ainsi des hôtels du Groupe situés à proximité (Sofitel Le Faubourg et Scribe), ont déjà proposé d'apporter leur soutien à l'initiative..